fbpx

Marcelo Scofano

Brésil

Marcelo Scofano est un technologue de la gastronomique et de l'alimentation et analyste sensoriel de l'huile d'olive. Il est titulaire de diplômes dans ces domaines de l’Université Estácio de Sá du Brésil, de l’Université de la Republica d’Uruguay et de l’IFAPA - Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Cabra (Espagne), où il a reçu une formation de dégustateur professionnel et une maîtrise de technicien d'huile d'olive. Il est rédacteur en chef du livre de Rosa Nepomuceno « Um fio de Azeite » (Un filet d'huile d'olive) et a publié au Brésil de nombreux articles sur ce sujet. Il est conférencier, consultant et chercheur et il est un associé chez Estilo Gourmet - Saber Culinário (Gourmet Style - Culinary Knowledge), une société de gestion d'événements qui offre conseils, cours de gastronomie et formations dans les entreprises à Rio de Janeiro.