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Jury

ATHENA Concours International d'Huile d'Olive

Le jury est composé de juges ayant de nombreuses années d'expérience dans l'évaluation organoleptique de l'huile d'olive, accrédités par le Conseil Oléicole International (CIO) ou par d'autres organismes internationaux ou nationaux.


José María Penco

Espagne

Président du jury d'ATHENA IOOC

José María Penco est agronome, consultant, directeur et oléiculteur à Cordoue. Il est titulaire d'un BSc en génie agricole de l'Université de Cordoue, d'un Executive MBA de l'Institut international San Telmo de Séville et d'une maîtrise en oléiculture et technologie de l'huile d'olive de l'Université de Cordoue. Il est actuellement directeur de l'Association des Municipalités Espagnoles d'Huile d'Olive (AEMO), une organisation composée de 170 municipalités à travers l'Espagne, et secrétaire général du Réseau Euro-Méditerranéen des villes oléicoles (Recomed), une association regroupant dix pays méditerranéens producteurs d'huile d'olive.

Auparavant, pendant plus de 15 ans, José María a travaillé comme concepteur de projet dans l'industrie alimentaire, en particulier dans le domaine de l'huile d'olive. Au début de sa carrière, il travaille comme agronome pour le gouvernement de Cadix et comme directeur de sociétés agro-industrielles dans les secteurs pétrolier et vinicole. Il est l'auteur de plusieurs articles scientifiques sur la production d'olives et d'huile d'olive et donne des conférences dans divers forums nationaux et internationaux sur les techniques contemporaines de culture de l'olive, l'analyse des coûts et du marché, et le contrôle de la qualité. Actuellement, il participe à de nombreuses commissions de dégustation en Espagne, dont celles de Cadix, Cordoue et Séville. Il est un juge international renommé et directeur du concours international d'huile d'olive EVOOLEUM.

Maria de la Paz Aguilera Herrera

Espagne

Maria de la Paz Aguilera Herrera est titulaire d'un BSc en biologie de l'Université de Grenade et d'un doctorat en sciences chimiques de l'Université de Jaén. Elle a plus de 20 ans d'expérience dans la production d'huile d'olive et a été pendant de nombreuses années présidente de commission et responsable du programme innovant « Cuisine expérimentale à l'huile d'olive » au Centre des technologies de l'olive et de l'huile d'olive (Citoliva) à Jaén. En 2019 elle a rejoint la Faculté Supérieure de la Junta de Andalucía en tant que technicienne spécialisée dans le département de l'alimentation et de la santé de l'IFAPA (Institut de recherche et de formation agricoles et halieutiques du ministère de l'Agriculture). Ses principaux axes de recherche concernent la qualité différenciée des HOVE et l'amélioration du profil lipidique après son incorporation dans la chaîne alimentaire.

Au cours des 15 dernières années, elle a jugé dans de nombreux concours nationaux et internationaux et elle collabore avec les guides Evooleum et Iberoleum depuis leurs premières éditions. Elle a publié plus de 30 articles dans des revues internationales ainsi que de nombreux articles de recherche dans d'importantes publications scientifiques. Elle est co-auteur de plusieurs livres spécialisés dont « Manuel de dégustation et des accords avec l'huile d'olive » et « Culture de l'olive » livre actuellement dans sa 6ème édition.

Maria Luisa Ambrosino

Italy

Maria Luisa Ambrosino is an olive oil expert with wide experience in tasting extra virgin olive oils in various capacities. A graduate in Agricultural Science of the University of Naples, she worked extensively as an agronomist before embarking on a PhD course on Food Biotechnology at the same university, with an emphasis on the Technology of Oils and Fats. Over the course of the past 20 years Ms Ambrosino gained in-depth knowledge of all aspects of the olive-oil industry, specializing in the certification of local products and their improvement through sensory analysis and consumer science. She is panel leader of the MiPAAF-approved tasting panel of the Naples Chamber of Commerce Chemical Laboratory for the sensory analysis of extra virgin olive oils and she has judged in many national and international competitions. Since 2006 she has been in charge of the Campania Region section of the ExtraBio olive oil guide. Besides authoring several scientific articles and monographs she has taught many courses on olive oil tasting in Italy and abroad (India, China, Russia, USA and Japan).

Eleni Barbopoulou

Greece

Eleni Barbopoulou is an Agronomist with a degree from the Aristotle University of Thessaloniki and a postgraduate MSc from the Mediterranean Agronomic Institute (MAICh). She is currently employed in Chania, Crete, at the Food Technology Laboratory of the Olive Tree & Viticulture Institute (IELYA), which is part of the state-run Elgo-Dimitra national research network. As quality manager she is in charge of implementing ISO 17025 standards in olive oil tastings and is head analyst for chemical tests. She is technical manager and panel leader of the state-accredited local Organoleptic Assessment Panel of EVOO, also recognized by the International Olive Council. She has participated in many research projects on irrigation, phytopathology and olive oil and has co-authored several scientific publications. Ms Barbopoulou has attended olive oil tasting courses organized by the International Olive Council in Madrid and has judged in national and international EVOO competitions.

Alexandra Kicenik Devarenne

États-Unis

Alexandra Kicenik Devarenne, consultante en huile d'olive, écrivaine et formatrice, est PDG de l'Extra Virgin Alliance (EVA), une association internationale de producteurs d'huile d'olive et d'experts qui oeuvrent pour l'huile d'olive extra vierge de haute qualité. Elle est l'auteur de « Olive Oil: A Field Guide » d'AOCS Press. Elle a enseigné la dégustation d'huile d'olive en coopération avec l'IRTA aux sommeliers d'huile d'olive du Japon, au Culinary Institute of America, à la Los Angeles County Fair, à l'UC Davis et ailleurs. Elle est juge et conseillère pour divers concours Américains et internationaux et préside le Napa Valley Olive Oil Competition. Alexandra a présenté des papiers de recherche lors de nombreuses conférences, salons et symposiums sur l'huile d'olive aux États-Unis et à l'étranger en se concentrant sur l'éducation sensorielle, la communication, le marketing et la qualité de l'huile d'olive. Elle copréside un groupe de travail et collabore avec le comité d'organisation du Yale Olive Institute (Institut d'huile d'olive de l'Université de Yale). A partir de recherches à l'Université de Californie, Cooperative Extension, elle a écrit sur de nombreux aspects de l'huile d'olive pour des publications consommateurs et académiques, contribuant ainsi à des chapitres du livre « Olive Oil Sensory Evaluation » des éditions Wiley et du « University of California Organic Olive Production Manual ». Son travail de conseil se porte sur les aspects qui concernent l'amélioration de la qualité de l'huile d'olive, l'aide aux clients à sélectionner les meilleures huiles d'olive pour leurs assemblages et à la narration de leur histoire lors de leur commercialisation.

Manolis Fafoutakis

Grèce

Manolis Fafoutakis, basé à Ierapetra en Crète, est le directeur du département de l'huile d'olive des laboratoires Chemicotechniki. Il est chimiste analytique avec plus de 36 ans d'expérience dans le contrôle qualité de l'huile d'olive, et il est lui-même producteur d'huile d'olive. Au cours de sa longue carrière, Manolis a été en charge de plusieurs laboratoires d'essais chimiques spécialisés dans l'huile d'olive. Son employeur actuel fut le premier en Grèce à être accrédité selon la norme EN ISO / CEI 17025 pour la détermination des paramètres chimiques spécifiés dans le règlement européen sur l'huile d'olive et il est juge accrédité par le Conseil Oléicole International.

Il est membre du jury de dégustation de Chemicotechniki et participe également en tant que juge au concours d'huile d'olive de Crète. Ses nombreuses années d'expérience et d'expertise dans l'analyse de l'huile d'olive et l'évaluation organoleptique l'ont établi comme un consultant précieux pour les professionnels de l'huile d'olive.

Angelo Lo Conte

Italie

Angelo Lo Conte est un expert en huile d'olive dans les domaines de la traçabilité, de l'évaluation et du contrôle de la qualité. Suite à son diplôme en sciences et technologies agricoles de la faculté d'agriculture de Portici (Naples), Angelo a occupé des postes d'enseignant et de consultant auprès d'organismes professionnels tels que l'Association de l'Huile d'Olive de Salerne et l'Association des Dégustateurs d'Huile d'Olive de Naples. Il a une accréditation du ministère de l'Éducation italien reconnu par le CIO en tant que dégustateur et président de commission. Il a collaboré à la délimitation de la région AOP Irpinia-Colline del l'Ufita HOVE et, depuis 2003, il est membre fondateur de l'Association Èlaion et créateur de l'événement Ex Olivis à Ariano où se tient le concours national Tricolle HOVE. Angelo Lo Conte a été rédacteur en chef responsable des régions de Campanie et de Basilicate pour le Guide de l'Huile d'Olive de Slow Food.

Ana Gaspar

Portugal

With a degree in Food Engineering from the Escola Agrária de Coimbra and a postgraduate degree in Agronomy from the Escola Agrária de Beja, Ana Gaspar is currently in charge of quality control of olives and olive oils at Esporão. Ana started her professional career in the world of wine, in 2011, with an emphasis on the aromatic characteristics of the Verdelho and Gouveio grape varietals and as a quality control manager. In 2013, however, she embraced a new project at Esporão, in the field of olive oil with which she rapidly fell in love. In 2017 she traveled to Mendoza, Argentine, where she worked for a while at the Zuccardi Familia company, a reference in the area of wines and olive oils. She has further training in organic farming, integrated production, contaminants in food, food fraud and allergens and is also a Level 2 diploma holder from WSET, in wine. She has judged at several national and international EVOO competitions.

Dr. Richard Gawel

Dr Richard Gawel has judged in over 30 national and international EVOO competitions including the Australian and New Zealand Nationals, the Los Angeles International, Sol D’ Oro (Verona) and Olives Japan. Richard trained and headed the first Southern Hemisphere taste panel recognized by the International Olive Council. He was the inaugural lecturer in sensory science at the University of Adelaide, and later taught principles of food and wine matching at the Le Cordon Bleu culinary school. He has authored several peer-reviewed papers on the bitterness and pungency of phenolic compounds and on the consistency of expert tasters in judging situations. He currently is a consultant taster and blender for the Australian olive industry and conducts full time research on taste active polyphenols. He holds several degrees from Australian universities: BSc Adelaide-Roseworthy, Graduate Diploma in Wine, Dip.Ed. Adelaide, PhD Deakin University at Geelong, Victoria.

Brígida Jiménez Herrera

Espagne

Brígida Jiménez Herrera est PharmD (docteur en pharmacie) avec un MBA en administration des affaires et un diplôme en matières grasses et huiles du Conseil National Espagnol de la Recherche (CSIC). Depuis 1990, elle est directrice du Centre de recherche sur la formation agricole de Cabra, à Cordoue. Le Centre Olivar, au sein de cette institution, est spécialisé dans l'huile d'olive et les olives de table.

Elle possède une grande expérience dans les projets de recherche et de développement et dans l'analyse sensorielle de l'huile d'olive extra vierge grâce à sa participation en tant que dégustatrice à de nombreux concours locaux, nationaux et internationaux. En tant que scientifique, elle a participé à de nombreuses conférences nationales et internationales et a reçu de nombreux prix, tels que le « Andres Nunez de Prado Organic Livestock Award » pour ses recherches en agriculture, et pour ses articles sur « Les composés phénoliques ayant un effet bénéfique sur la santé de Picual HOVE » et « Etude comparative de l'agriculture biologique et de l'agriculture conventionnelle »; le prix Olivar de Jaén pour sa promotion de l'olive et de l'huile d'olive; le Prix Charançon par DOP Priego de Córdoba, pour son soutien continu au développement de l'appellation, et le Prix Olive de Table de la Fondation pour le Développement et la Promotion de l'Olive de Table à Cordoue.

Maria Kalitsounaki

Maria Kalitsounaki is a chemist educated at the University of Crete. During the past twelve years she has taught chemistry and undertaken numerous research projects in analytical chemistry for the University of Crete and other institutions. Maria has worked in the field of quality control for the Union of Agricultural Cooperatives of Monofatsi, Crete, and is currently the owner of a private chemical laboratory near Heraklion, specializing in analysis of wine, olive oil, water, soil and food as well as offering consultancy services to Cretan olive oil mills. She is a member of the olive oil tasting panel of Heraklion, a member of the Kalamata Olive Oil School and a judge at the annual Cretan olive oil competition.

Stamoula (Tammy) Karambelas

Tammy Karambelas is a Greek-Australian accredited EVOO taster currently in charge of exports and marketing for Olympian Green International, an olive-oil production and distribution company. Tammy has vast experience in exports having worked in this sector for over 20 years. After earning a Bachelor of Applied Science in Mathematics and Computer Science from Swinburne University of Technology in Melbourne, she pursued a Bachelor of Economics in Business Administration from the Hellenic Open University and, more recently, a Certification of Training in Olive Oil Tasting from Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva (ONAOO, Italy). In 2020, Tammy was the Greek recipient of the Centro Ifapa & Union Europea annual scholarship to follow the prestigious Curso Superior de Especializacion en Elaiotecnia at Ifapa Venta del Llano de Mengíbar in Jaén.

Nicolas Koutsoukos

Grèce

Νicolas Koutsoukos est chimiste et président-fondateur de l'Ecole de l'Huile d'Olive de Kalamata. Il est dégustateur accrédité HOVE et membre du jury de dégustation de l'Organisation Agricole Grecque « Démétère ». Il conseille de nombreux moulins à huile et il est consultant en qualité auprès de plusieurs entreprises du secteur de l'huile d'olive, et ceci depuis plus de 30 ans. Depuis 1994, il est analyste chimique en chef du laboratoire de chimie « Petros Bouféas » à Kalamata et, avant ce poste, il était responsable du contrôle qualité chez « Greek Agricultural Products ».

Aida Lazzez

Tunisie

Aida Lazzez PhD, est professeur et chercheuse permanente au Laboratoire des Ressources Génétiques de L'Institut de l'Olivier à Sfax (Tunise), depuis 2005. La mission du laboratoire est d'étudier l'identité, la valeur et la protection sanitaire de l'olivier. Ses recherches personnelles visent à améliorer la qualité de l'huile d'olive à travers l'étude de facteurs tels que le processus de maturation, les variétés d'olivier, les techniques d'extraction, les emplacements géographiques, l'irrigation et les facteurs pédo-climatiques. Ces dernières années elle s'est concentrée sur le développement de techniques d'authentification de l'huile d'olive à travers des biomarqueurs et des empreintes digitales de l'huile d'olive. Elle est l'auteur et co-auteur de nombreux articles scientifiques et a participé à de nombreuses conférences scientifiques nationales et internationales. Elle est fondatrice et membre permanent du Comité Scientifique du Symposium International Med Mag Oliva où elle est en charge de développer plusieurs programmes notamment sur l'analyse sensorielle de l'huile d'olive. Elle est dégustatrice accréditée depuis 2009 par l'Université de Jaén et elle est membre de jury dans divers concours internationaux tels que ATHENA, EVO (Italie) et JOOP (Japon).

Marina Lichterman

Israel

Marina Lichterman is an analytical chemist with a M.Sc. degree from the University of Armenia. She is a food and olive oil quality control specialist with 25 years of experience in this sector. She is currently employed by the Israeli Ministry of Health as an analyst at the ministry’s quality control laboratory, focusing on olive oil. Marina has been tasting EVOOs at a professional level since 2014 and is a University of Jaen graduate in organoleptic assessment. She is a permanent member of her ministry’s olive oil organoleptic panel and over the past seven years has been judging at several EVOO competitions, nationally and internationally. In 2018 she was part of the Near East’s Foundation project “Olive Oil Without Borders” team in Jordan. OOWB is a long-term, large-scale collaboration in the Middle East olive oil sector through cross-border initiatives and trade agreements that seeks to increase income, production yields, and regional trade. These efforts have so far brought together 5,000 Jordanian, Palestinian, and Israeli farmers, mill operators, producers, and other agricultural stakeholders.

Johnny Madge

Royaume-Uni

Johnny Madge a débuté sa carrière de dégustateur et expert d'huile d'olive dans les commissions du Guide Slow Food « Extravergini » en 2005 en Italie, où il vit depuis 1982. Depuis, il a promotionné l'huile d'olive dans de nombreux programmes de radio et de télévision de la BBC et d'ailleurs, comme à New York lors du 1er NYOOC en 2013 où il a analysé le concept d'amertume dans l'huile d'olive. En 2008, il a lancé le « Johnny Madge Olive Oil Tour » qui combine formation, dégustation et visites adressé aux consommateurs et professionnels HoReCa du monde entier. Depuis 2014 il est juge accrédité dans des concours internationaux tels que Olive Japan, les Australian International Olive Awards et ATHENA. En 2017 il a reçu le prix Lekythos du Concours Ercole Olivario (Italie) en tant que personne non italienne qui a fait le plus pour l'huile d'olive italienne en Italie et à l'étranger. Depuis l'avènement du Covid-19, il organise des dégustations d'huile d'olive en ligne.

Stefania Marcuz

Italy

Stefania Marcuz is an expert in Sensory Analysis applied to the Food & Beverage sector. She is a member of the Academic Board of the International Academy of Sensory Analysis and a certified virgin and extra virgin olive oil taster with the Italian Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies. Stefania is a professional and certified taster not only of olive oil, but also of wine, honey, cheese, coffee, olives, chocolate, grappa and other spirits. As such, she is judge and panel leader for many juries in prestigious national and international competitions, as well as guidebooks. Stefania also works as a consultant in the fields of marketing and quality control for agri-food companies and as food and beverage consultant, trainer and project manager for private and public companies, institutions, organizations, exhibitions and trade fairs in Italy and abroad. Thanks to her international working experience and in depth knowledge of several agri-food products, she is sought after as a consultant for important Italian and foreign food and beverage buyers and distributors. She also holds the position of member on the National Board of the European School for Sommeliers as well as being its delegate for the Friuli Venezia Giulia Region and Eastern Veneto.

Duccio Morozzo della Rocca

Italy

Duccio Morozzo della Rocca is an international olive oil consultant, head of the Olive Bureau, a company that provides worldwide consultancy in olive trees management, olive oil extraction, blending, project development and marketing. Duccio has managed olive oil related projects in many European countries, the Middle East, Latin America, Japan, Turkey and the USA. He is accredited by several official bodies as an olive oil taster and has more than 15 years experience in judging EVOOs for annual guide books such as Flos Olei and L’Extravergine, as well as competitions such as Olio Capitale, Olive Oil Japan, Il Magnifico, The Australian International and others. Since 2004 he has participated as a judge in over 40 olive oil competitions and his work has been widely published. He is a member of the Accademia Italiana dell’Olivo e dell’Olio, of the Roma chapter of the Associazione Italiana Sommelier and holds a master’s degree from the Agricultural Faculty of Pisa University.

Alicia Moya

Chile

Alicia Moya is an olive oil taster from Chile. An agronomy graduate from the Catholic University of Valparaiso, she is a disciple of Italian professor Marino Giorgetti. Alicia has worked for the Chilean Olive Oil Producers Association (ChileOliva) and has led many projects within the Chilean olive oil industry. She has judged at the Sol D’Oro Verona competition on two occasions and has been a judge at the New York International Olive Oil Competition (NYIOOC) since 2016. In 2014 she was in charge of organizing the first edition of Sol D’Oro Southern Hemisphere in Chile. She is the founder of Frutadoliva (@frutadoliva), where she publishes EVOO reviews and articles destined to the consumer. She continues to provide support to Chilean olive oil producers in commercial areas and brand marketing through the Catas y Olivas company. She is co-author of Guía Oliva, the specialized publication on Chilean EVOOs, now in its third edition.

Francisco Ataide Pavao

Portugal

Francisco Manuel Aguia de Sousa Ataide Pavao est agronome, directeur d'oliveraies, expert en moulin à huile, éducateur et dégustateur accrédité. Diplômé de l’Institut Supérieur d’Agronomie de l’Université Technique de Lisbonne, il a géré des oliveraies, des pépinières d’oliviers et des moulins à huile pendant de nombreuses années avec un large éventail de responsabilités. En tant que directeur technique et président de l'Association des Producteurs pour la Lutte Intégrée Contre les Ravageurs de Trás-os-Montes et de la région de l'Alto Douro, Francisco a été à l'avant-garde de la mise en œuvre de nouvelles techniques de production intégrée et d'agriculture biologique dans ces régions.

Il enseigne à l’école d’agronomie de l’Institut Polytechnique de Bragança et est membre permanent du groupe élargi de dégustateurs d’huile d’olive de l’école. Il a été directeur de la Confédération Portugaise des Agriculteurs et il juge régulièrement dans plusieurs concours internationaux.

Carmen Sanchez Garcia

Carmen Sanchez Garcia is an olive oil consultant who was born in Valdepeňas, Spain and currently resides in Pulheim, Germany. She holds a degree in Economics from the University of Castilla La Mancha and is an accredited Extra Virgin Olive Oil Taster through the University of Jaén. Her consultancies have led her to work with many Michelin-starred chefs such as Alexandro Pape (Altes Fährhaus), Andreas Steinwandt (Kleine Brunnenstrasse) and Nelson Müller. With Munich’s Confiserie Opaque she has developed a ground-breaking series of EVOO chocolates exclusive to high gastronomy. As an educator and lecturer Carmen has led numerous events, presentations, lectures and workshops on olive oil, for prestigious entities such as Thyssen Krupp, Vitra, Anuga, Edeka Supermakets, Cervantes Institute Bremen and Google Deutschland. Recently, Carmen lectured at the Ciudad Real Chamber of Commerce and at the Mimara Museum in Zagreb. She was also a participant at the prestigious San Sebastiàn Film Festival, with Jose Luis Lopez Linares’ film Jaén Virgen Extra, in its new culinary cinema section. Carmen has judged at Biopress and Feinschmecker (Germany), at Ovibeja (Portugal) and at the Universitiy of Jaén in Spain at the Family Olive Oil competition (Israel).

Marcelo Scofano

Brésil

Marcelo Scofano est un technologue de la gastronomique et de l'alimentation et analyste sensoriel de l'huile d'olive. Il est titulaire de diplômes dans ces domaines de l’Université Estácio de Sá du Brésil, de l’Université de la Republica d’Uruguay et de l’IFAPA - Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Cabra (Espagne), où il a reçu une formation de dégustateur professionnel et une maîtrise de technicien d'huile d'olive. Il est rédacteur en chef du livre de Rosa Nepomuceno « Um fio de Azeite » (Un filet d'huile d'olive) et a publié au Brésil de nombreux articles sur ce sujet. Il est conférencier, consultant et chercheur et il est un associé chez Estilo Gourmet - Saber Culinário (Gourmet Style - Culinary Knowledge), une société de gestion d'événements qui offre conseils, cours de gastronomie et formations dans les entreprises à Rio de Janeiro.

Chrissa Sergentani

Grèce

Chrissa Sergentani est agronome à l'Institut de l'Olivier, des Plantes Subtropicales et de la Viticulture de l'organisme agricole « Demeter » à La Canée, en Crète. Depuis 2009 elle est dégustatrice accréditée dans la commission du laboratoire de technologie alimentaire de cet institut. Le jury est accrédité selon le règlement de la Commission Européenne CEE 2568/91-ISO 17025.

Chrissa travaille au laboratoire oléicole de l'Institut de l'Olivier dont les objectifs sont la collecte et la conservation du matériel génétique, pour la protection de la biodiversité et le perfectionnement génétique, et l'identification, la caractérisation et l'amélioration des variétés grecques et étrangères, afin d'améliorer le rendement et la qualité des fruits. Elle a participé à de nombreux séminaires sur l'évaluation de l'huile d'olive et a co-écrit de nombreuses publications scientifiques, principalement sur la culture de l'olivier. Elle collabore à de nombreux projets nationaux et internationaux liés à la production de l'huile d'olive et au contrôle qualité.

Ehud Soriano

Israël

Ehud Soriano expert et consultant en huile d'olive, a commencé son parcours dans le secteur de l'huile d'olive en tant que producteur d'huile d'olive puis après un diplôme de l’Université de Jaén sur l’évaluation organoleptique d'HOVE, et son accréditation comme président de commission, Ehud est retourné en Israël pour créer la commission de dégustation nationale d'huile d'olive israélienne et la commission de dégustation du ministère de la Santé.

Ehud a participé à la révolution de l'huile d'olive de qualité en Israël et anime de nombreux cours sur les techniques de dégustation, la culture, la production et la commercialisation de l'huile d'olive.

Il voyage beaucoup à l'étranger en tant que consultant, formateur et dégustateur accrédité dans des concours internationaux, notamment Ovibeja, EVO-IOOC, Evooleum, Masters of Olive Oil, Terra Olivo et ATHENA. Il est également le directeur de concours nationaux d'huile d'olive israéliens.

Cristina Stribacu

Grèce

Christina Stribacu est dégustatrice certifiée d'huile d'olive et participe à des concours et conférences internationaux. Elle organise des cours de dégustation consommateurs et professionnels, diffusant ainsi les valeurs du régime méditerranéen et l’importance de la culture de la consommation des HOVE. Son dernier projet est un programme « Master en Huiles d’Olive de Variétés Grecques » qui est organisé sous l'égide de Slow Food, chapitre Messénie et en collaboration avec un comité consultatif international. À travers ce projet, elle vise à soutenir une agriculture durable de l'huile d'olive, à inspirer les producteurs de HOVE en Grèce, à préserver la biodiversité en cultivant des variétés indigènes et à promouvoir l'importance de la consommation des HOVE dans notre alimentation quotidienne. Christina est passionnée par la nature et l'environnement. Elle a étudié l’ italien et l'histoire de l'art ; son esprit d'entreprise l'a amenée à fonder une marque grecque HOVE orientée vers l'exportation, visant le segment super premium.

Konstantinos Tsoronis

Grèce

Konstantinos (Kostas) Tsoronis est chimiste spécialisé dans la technologie de l'huile d'olive et les problèmes de sécurité alimentaire. Il dispense formations, séminaires de dégustation et conseils auprès de producteurs depuis plus de 15 ans et travaille en étroite collaboration avec de nombreux moulins à huile à toutes les étapes de la production, de la mouture au raffinage et de l'évaluation à l'assemblage. Etabli à Kalamata, il collabore avec la Fondation Capitaine Vassilis & Carmen Constantakopoulos sur les questions de développement durable et d'amélioration de la qualité de la production locale tout en poursuivant des projets avec l'Organisation pour la promotion de la gastronomie de l'huile d'olive (Oliverse), dont il est co-fondateur. Dans le passé il fut associé scientifique à l'Institut Pédagogique Technologique du Péloponnèse, responsable qualité dans des moulins à huile d'olive et dans des entreprises d'embouteillage et consultant ISO 9001 et ISO 22000. Konstantinos est titulaire d'une maîtrise en sécurité alimentaire et gestion de la qualité et il a un diplôme de dégustateur de l'ONAOO à Imperia (Italie). Il a également suivi le cours du CIO sur l’évaluation organoleptique à l’Université de Jaén (Espagne), et le cours international du CIO pour être président de jury accrédité. Il est membre du jury de dégustation de Kalamata et juge dans des concours nationaux et internationaux. Il est membre associé du Registre Savantes des Experts Internationaux HOVE.

Enrique García-Tenorio

Spain

Enrique García-Tenorio, agricultural engineer and expert in international business management, is CEO of the foundation “Montes de Toledo Olive Oil” since 1998. His duties cover general management, promotion and product certification for this Protected Designation of Origin body, for which he has also drafted the application file for its EU registration and its specifications. As an olive oil taster, Enrique has qualifications as a sensory judge and panel leader and has conducted olive oil workshops and seminars across the world including most countries of the European Union, Japan, China, Korea, Mexico and the USA. He has served as judge in many international olive oil competitions such as the Spanish Ministry of Agriculture Awards, Evooleum and Iberoleum in Spain, Olive Japan and Australian International Olive Awards. Enrique has also participated in the creation and accreditation of the sensory laboratory of extra virgin olive oils owned by the Montes de Toledo foundation, which is certified by the IOOC and the Spanish Ministry of Agriculture. In addition, he is an external collaborator of the Spanish Accreditation Body (ENAC) as technical auditor for the accomplishment of product certification audits in the olive oil sector and guest speaker at several seminars on product certification and designations of origin management around the world. He is a member of the Board of Trustees of the Mediterranean Diet Foundation, representing the Montes de Toledo Foundation

Vasiliki Vandera

Greece

Vasiliki Vandera is a chemist and olive oil expert based on the island of Lesvos. She works for the General Chemical State Laboratory, analyzing EVOO’s from the Aegean Islands. Previously she was a technical officer at the Olive Oil Analysis Laboratory in charge of quality and purity criteria. She is a member of the local IOC-accredited organoleptic panel of the Olive Oil Analysis Laboratory of Mytilene. Vasiliki holds a B.Sc. from the School of Chemistry of the Aristotle University of Thessaloniki and a M.Sc. in Environmental Engineering from the University of the Aegean. Besides her work in the olive oil industry, she has worked extensively on various environmental projects with an emphasis on water and wastewater management.

Odysseas Vlachavas

Grèce

Odysseas Vlachavas est expert en huile d'olive basé à Thessalonique (Grèce). Après des études de kinésithérapie en Grèce et en Allemagne, Odysseas travaille dans la vente pour diverses entreprises avant de décider en 2009 de suivre sa passion, la production d'huile d'olive. Il est devenu dégustateur accrédité et participe à de nombreux séminaires sur la dégustation d'huile d'olive, le contrôle de la qualité et l'assemblage. En 2012 il créé Ellion, une entreprise qui produit des huiles d'olive de haute qualité et des olives de table gourmandes à partir de la célèbre variété locale Chalikidiki. Depuis 2014 Odysseas conseil des producteurs oléicoles pour la production et la commercialisation de leurs huiles. Il anime des séminaires sur les huiles d'olive Grècques lors de salons internationaux (SIAL, Natural & Organic Products Europe, Detrop) et il a mis au point un séminaire spécial destiné aux enfants et aux consommateurs. Depuis peu il collabore avec le Centre d'Huile d'Olive « Krinos » du Collège Perrotis sur divers projets de recherche.

Mirella Žanetić

Croatia

Mirella Žanetić is an assistant professor at the University of Split in Mediterranean agriculture, specializing in extra virgin olive oil and in particular its sensory analysis, aroma profiles, oxidative stability, bioactive compounds and antioxidants. She is also a research associate at the Institute for Adriatic Crops and Karst Reclamation in Split. Mirella holds a Ph.D. in Food Technology and Biotechnology from the University of Zagreb. Since 2015 Mirella Žanetić has led the professional panel group for sensory analyses of virgin olive oil at the Institute for Adriatic Crops and Karst Reclamation while judging at many international EVOO competitions in Italy, the USA and elsewhere. Over the past twenty years she has followed scores of seminars and training sessions in many parts of the world, all relative to olive oil, and has published many scientific articles. From 2013 to 2016 she was part of the Organizing Committee of the 8th International Olive Symposium which was held in Split and she is the recipient of several awards, including the Pavle Bakarić life achievement award in olive oil and olive growing, the 2020 Olive Oil Days of Hvar’ Island Award for contributing to science and the 1991 Rector’s Award at the University of Split.

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