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La Competencia

ATHENA 2020
Lesbo

Lesbos el olivar

 

 

Según varios hallazgos arqueológicos, como un molino de cobre para olivas que data del 2800 a. C., la presencia de olivos en la isla se remonta en la era del bronce. Junto con su derivado, el jabón, el aceite de oliva ha desempeñado un papel importante en la economía de Lesbos.

En esencia, Lesbos es un gran bosque de olivos, formado por 9 millones de olivos en innumerables olivares, en terrazas (o “setia” como las llaman los lugareños). Comienzan desde el mar y terminan donde los pinos comienza a crecer, a unos 600 metros de altitud. Hoy, la producción anual de la isla es de alrededor de 15 a 20 mil toneladas de aceite de oliva. El aceite de oliva de Lesbos lleva la indicación legislativa IGP Lesbos.

Un importante papel en la extensión y dominio del cultivo del olivo en la isla jugó la aparición de la filoxera, a principios del siglo pasado, la cual destruyó por completo la viticultura, provocando que todos los viñedos se convirtieran gradualmente en olivares.

Particularmente importante es la contribución  de la roca volcánica de la isla a las características organolépticas del aceite de oliva de Lesbos, en combinación con el microclima excepcional, la alta exposición solar y la brisa marina, que aseguran condiciones óptimas para la producción de aceite de oliva de alta calidad.

El olivar de Lesbos es mixto. Es decir, consta de dos variedades básicas: Kolovi y Adramytini. Kolovi también se conoce como Mitilene o Balanolia (debido a la forma de su fruta con forma de bellota). La variedad Adramytini o Ayvaliotiki se origina en las costas de Asia Menor y específicamente en la región de Ayvalik.

La variedad Kolovi representa aproximadamente el 80% del cultivo del olivo y se encuentra principalmente en el sur y suroeste de la isla como monocultivo; por su parte la variedad Adramytini (alrededor del 15%) se situa principalmente en la región de Mitilene y en el norte y noreste de la isla. De modo más disperso se cultivan también en la isla, en pequeñas cantidades, las variedades Thruba o Thassitiki y Agrielia.

 

Las variedades Kolovi y Adramytini

¿Por qué en Lesbos?

Lesbos tiene una gran historia en el cultivo del olivo

 

Después de Creta y el Peloponeso, Lesbos es la zona de cultivo de olivos más importante de Grecia, representando el 20% de la producción total del país. Lesbos tiene una gran historia en el cultivo del olivo. Su aceite de oliva, de las variedades Kolovi y Adramytini, relativamente desconocidas en el resto de Grecia, tiene características organolépticas especiales.

Es un lugar auténtico y puro, ideal para albergar al Jurado de la Competencia Internacional  “Athena”.

Las bellezas naturales de Lesbos son famosas: las bahías de Gera y Kalloni, sus zonas húmedas y el bosque fósil son parte de la red Natura 2000 y la isla pertenece a la Red Mundial de Parques Naturales de la UNESCO. Núcleo cultural desde la Antigüedad hasta nuestros días, Lesbos se jacta de sus 14 museos, tres de los cuales están dedicados al olivo y el aceite, así como de sus numerosas y hermosas mansiones que dan testimonio de su rica vida social. Lesbos, junto con ser un lugar de producción agrícola, es también conocida por ouzo y sardinas de Kalloni también sus quesos, hierbas.

El poeta laureado Nobel Odysséas Elýtis llamó a Lesbos "hoja de plátano en medio del mar " debido a la forma y belleza de la isla. Su capital es Mitilene y es la tercera isla más grande de Grecia, situada al noreste del Mar Egeo, en la apertura del golfo Adramitino frente a Turquía.

También nombrada "Jardín del Egeo" o "la isla con los golfos de olivares", reconocida por su rica flora, incluidos los olivares, que cubren  ¼ de su superficie total. La rica vida del ecosistema de Lesbos, su clima y su particular geomorfología, contribuyen significativamente a la creación de un sabor único y especial de su aceite de oliva extra virgen.

 

lesbo

Las variedades

Kolovi y Adramytini

 

El aceite de oliva de Lesbos se basa en la variedad de aceituna Kolovi autóctona, que no se cultiva en ninguna otra zona de Grecia.

El aceite de oliva Kolovi se destaca inicialmente por su vivo color dorado y su delicada textura, que difiere de los comúnmente más espesos aceites de oliva verdes. Estas propiedades se deben al bajo contenido de clorofila y a los altos niveles de carotenoides, mientras que la textura más fina es el resultado de un mayor grado de insaturación de los ácidos grasos, que también contribuyen a la preservación de las características de calidad del aceite de oliva por un tiempo prolongado.

En cuanto al sabor, el aceite de oliva de Lesbos destaca por su intensidad frutosa perceptible en la nariz y la boca, en discreta armonía y absoluto delicioso equilibrio con la presencia de un amargo distintivo y un acentuado sabor picante. Sin embargo, lo que lo hace especial y único es la complejidad general de sus aromas, cuya característica principal son los aromas de tomate verde, hojas de tomate, alcachofa y eucalipto, acompañados por hierbas aromáticas frescas, hierba de primavera y frutas verdes. En la degustación, prevalece la sensación de tomate por un tiempo prolongado.

La variedad Adramytini, a su vez, enriquece el aceite de oliva integral de Lesbos al dar a las mezclas notas florales y de frutas exóticas, más intensamente distintivas en su sabor, proporcionando elegancia y gracia.

 

 

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